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甘蔗

时间:2020-02-29 00:00:00来源:www.dancl.cn 作者:admin

甘蔗的简介

甘蔗,(学名:Saccharum officinarum)甘蔗属,多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物,是制造蔗糖的原料,且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗,最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,主要用于制糖,表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色,也有红色和褐色,但比较少见。

甘蔗的营养价值

现代医学研究表明,甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味,而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸,延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中,含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。

甘蔗

甘蔗的功效和作用

1、祖国医学认为,甘蔗味甘性寒,甘可滋补养血,寒可清热生 津,故有滋养润燥的功效。

2、甘蔗适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。

3、民间常用蔗汁、葡萄酒各50克,混合服,早晚各一次,对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

4、甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。

5、甘蔗不但能给食物增添甜味,而且还可以提供人体所需的营养和热量。

6、甘蔗含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸,延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。

甘蔗的药用价值

清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥。热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结、解酒毒

甘蔗的副作用和食用禁忌

甘蔗性寒,脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用甘蔗。

甘蔗如生虫变坏或被真菌污染有酒糟味时也不能食用,防止引起呕吐、昏迷等中毒现象。

胃寒呕吐,中满滑泄者忌甘蔗。《本草经疏》

甘蔗多食久食,善发湿火,为痰、胀、呕、嗽之疾。《本草汇言》

一般人群均可食用,脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润,甘凉滋养的食疗佳品,古往今来被人们广为称道,就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道:“饮食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解,他说:“凡蔗榕浆饮固佳,又不若咀嚼之味永也”,将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。

甘蔗的吃法

甘蔗莱菔汤

材料:甘蔗200g、鲜萝卜150g。

做法:将甘蔗与鲜萝卜切碎,加水煮至萝卜烂熟,去渣取汁,随量服用。

功效:本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用,可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度,烦热面赤,呕逆少食。

来源:《山清家供》

甘蔗粱米粥

材料:甘蔗500g、粟米60g

做法:甘蔗切碎略捣,绞取汁液,加粟米(青粱米)60g,加水适量,煮成稀粥食。

功效:本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥,取粟米益脾胃;二者又皆能除热。用于脾肺不足,阴虚肺燥,烦热咳嗽,咽喉不利。

来源:《董氏方》

甘蔗生姜汁

材料:甘蔗250--500g、生姜15--30g。

做法:分别切碎,略捣绞汁,和匀服用,或煎热服。

用法:可分3-4次服。

功效:本方用蔗汁益胃和中,生姜下气止呕。蔗汁虽寒,姜汁虽温,但合用则性较平和。用于阴液不足,胃气上逆,反胃呕吐,或噎膈饮食不下。

来源:《梅师集验方》

甘蔗红枣桂圆汤

材料:甘蔗,红枣,桂圆肉,冰糖

做法:

1、将桂圆肉、红枣用清水泡一泡,待变软后将红枣去核切小块。桂圆肉冲洗掉杂质,撕成小块。

2、甘蔗切小段。

3、将甘蔗段、红枣肉、桂圆放入干净的锅子里。

4、加水没过所有食材,煮开后转小火继续煮20分钟左右,加入适量冰糖调味即可。

甘蔗粥

材料:高粱米1杯,甘蔗汁5杯调味料水2杯,黄砂糖适量。

做法:

1、高梁米洗净,加水2杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火煮到米烂裂开,再加入甘蔗汁同煮。

2、待米粒软烂,即可熄火盛出,食用时可适量加糖调味。

甘蔗木瓜猪蹄汤

材料:甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐。

做法:

1、猪蹄切块飞水捞出,甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。

2、锅中放清水开锅后,放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。

3、放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞,最后加少许盐调味即可。

功效:健脾消食、通乳抗癌、抗痉挛。

甘蔗马蹄甜汤

材料:甘蔗2小节、马蹄5个、桂圆5个、新疆大枣5个、水1000ml。

做法:

1、甘蔗去皮切小块,马蹄去皮一切为二,桂圆去壳,红枣洗净一切为二。

2、放入砂锅或搪瓷锅或不锈钢锅内,加水大火烧开,转小火30分钟。

功效:降血压、整肠通便、消热解毒。

甘蔗红萝卜猪骨汤

材料:猪龙骨半斤、甘蔗一小段、胡萝卜一根、陈皮几片、葱、姜。

做法:

1、陈皮提前用温水泡软后,用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨,大火煮开后,再煮一分钟。

2、焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段,胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净,葱打结,姜切片。

3、砂锅中放足量冷水,同时把龙骨放入,煮开后转小火。

4、放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮,小火煲半个小时。

5、半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时,加精盐和少许白胡椒粉即可。

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