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蛏子

时间:2020-02-29 00:00:00来源:www.dancl.cn 作者:admin

蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。很多人认为蛏子是生活在海涂浅表层,退潮或放水后可以在海涂上随手拾得,其实不然。蛏子生活在40多厘米深的海泥中,采挖很不容易。

蛏子是宁波特色海产品之一,属于软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美,是比较普通的海产食品。宁波沿海一带多滩涂,所以养殖蛏子具有得天独厚的优势。

夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏,两壳形似长竹筒,因此而得名。蛏子学名缢蛏,地方俗称为海指甲或鲜子,是夏天佐酒的佳肴。蛏肉可以拌凉菜,最宜夏令。

蛏子的营养价值

蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质,含量相当高。跟其它大部分小海鲜一样,蛏子也不太适合肠胃太寒的人,但是非常适合体质湿热水肿的人群。

蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

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蛏子的功效和作用

蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾具有一定治疗效果。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

蛏子的副作用和食用禁忌

1、阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子,否则可能会引起不适。

2、蛏子适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群,脾胃虚寒、腹泻者应少食。

3、蛏子是凉性的食物,所以寒性体质的朋友为了自身的健康着想,最好还是稍微忌口一下。

蛏子怎么做好吃

蛏子煎蛋

材料:

蛏子500g,鸡蛋180g,油适量,盐适量,胡萝卜适量,小葱适量,料酒适量。

做法:

(1)蛏子回来用清水漂一会。

(2)锅内放水烧开。

(3)下蛏子煮熟。

(4)取出里面的肉后清洗干净。

(5)放鸡蛋。

(6)放胡萝卜丝、小葱、盐。

(7)加料酒。

(8)搅匀。

(9)热锅下油。

(10)倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄。

(11)取出切开装盘。

酱汁海蛏子

材料:

蛏子1斤,酱油5勺(白瓷勺),料酒1勺,糖1/3勺,生姜3片,葱4小段。

做法:

(1)将买来的蛏子放在淡盐水中养,待其吐净泥沙。

(2)放锅中,加少许水煮至刚刚开扇,关火。

(3)调酱汁,5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜,搅开。

(4)捞出蛏子,取部分原汁水倒入碗里,再将作法3里的的酱汁兑入。

(5)蛏子去壳,挑掉泥肠。

(6)将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时,洒上葱花,就可以开吃了。

麻辣蛏子

材料:

蛏子1000g,青椒2个,色拉油25ml,葱20g,蒜2瓣,干辣椒8个,生抽20ml,白酒50ml,白糖2g。

做法:

(1)蛏子洗净后让其吐净泥沙,洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。

(2)姜切片,干辣椒、葱切大段。

(3)锅热后放油,下花椒炸香。

(4)放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。

(5)放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水,加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。

蛏子的药用价值

【性味】 甘咸,寒。

1《本经逢原》:"甘,平,无毒。"

2《本草从新》:"甘咸,寒。"

【归经】

1《本草求真》:"入肾、肝。"

2《本草再新》:"入心、肾二经。"

【功能主治】 补阴,清热,除烦。治产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾。对醉酒等有一定治疗作用。

1《嘉佑本草》:"补虚,主冷痢。煮食之,主妇人产后虚损,胸中邪热烦闷气。"

2《本草从新》:"补阴,主热痢。"

3《医林纂要》:"解渴醒酒,除烦去热。""干食,补心滋阴。"

4《泉州本草》:"清热解毒,利小便,消水肿,退胸中邪热。主治湿热水肿,中暑血痢。"

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