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鳗鱼

时间:2020-02-29 00:00:00来源:www.dancl.cn 作者:admin

鳗鱼简介

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼又叫白鳝,白鳗,河鳗,鳗鲡,日本鳗,鳗鱼的营养价值是维生素,矿物质,微量元素都很丰富,鳗鱼的做法有红烧鳗鱼,烤鳗鱼,炖鳗鱼,清蒸鳗鱼,鳗鱼山药粥,莲藕鳗鱼骨汤,蒜子烧鳗鱼,鳗鱼酥,烟熏鳗鱼,水煮鳗鱼,蜜汁鳗鱼,鳗鱼羹,鳗鱼粥,豉汁鳗鱼,枸杞炖鳗鱼,鳗鱼粉丝煲,威灵仙蒸鳗鱼。鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是丰富,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素;DHA能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症;鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品;鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高,可辅助预防朽迈和动脉硬化,从而具有护肤美容作用。

鳗鱼的功效和作用

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;鳗鱼具有补虚活血、祛风明目的疗效,其蛋白质含量丰富,适合产妇坐月子食用;鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品;鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上,丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处,其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

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鳗鱼怎么做好吃

红烧鳗鱼

材料:海鳗鱼600克,水发香菇50克,葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

做法:

1、海鳗鱼洗净,切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒。

2、油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油;锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

  

烤鳗鱼

材料:鳗鱼干350克、料酒1大匙,生抽1、5大匙,白砂糖(黄)1、5大,胡椒粉半小匙,姜汁1大匙,蜂蜜3大匙,白芝麻适量。

做法:

1、将鳗鱼干洗净,用温水浸泡2小时;

2、去头尾切成鱼段,加黄砂糖,生抽,胡椒粉,姜汁及料酒,腌制20分钟使其入味;

3、把鳗鱼取出,剩余汤汁以小火煮开,制成酱汁待用;

4、烤箱预热,烤盘铺好锡纸,把鳗鱼段放在上面,大约190摄氏度烤8-10分钟(中间须不时翻面并涂抹酱汁多次);

5、取一大碗,放入蜂蜜,把烤好的鳗鱼倒入大碗中,加适量白芝麻,充分的搅拌后即可。

  

鳗鱼的副作用和食用禁忌

1.在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者,风寒感冒发烧期间,高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用。

2.患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。

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