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金线鱼

时间:2020-02-29 00:00:00来源:www.dancl.cn 作者:admin

金线鱼的功效和作用

【出处】《滇南本草》

【拼音名】Jīn Xiàn Yú

【别名】洞鱼、波罗鱼(《中国经济动物志·淡水鱼类》)。

【来源】为鲤科动物小鲈鲤的肉。

【原形态】

体长而侧扁,背部稍隆起呈弧形。体长约10余厘米。头的背面平直,稍下弯。吻尖细,吻长较眼后头长为短。口端位,下颌稍向前突出,口裂倾斜,上唇薄而下唇厚。须2对,前、后对长约相等或后对稍长,向后可伸至前鳃盖骨边缘。眼位于头侧正中。下咽齿3行,细长,末端稍呈钩状。侧线完全,侧线鳞73~79,在腹部一段,微弯向腹方,入后延至尾鳍基的中轴,鳞细小,但沿侧线者较大。背鳍Ⅲ7,有硬刺,后缘且有锯齿,其起点距尾基较距吻端为近。腹鳍位于背鳍起点之前。臀鳍Ⅲ5,起点位于背鳍条末端之下。全身呈淡黄色,背部略带青灰色,体侧近背部有许多黑色斑点,各鳍均为金黄色。

多生活于静水湖泊中,平时栖息于湖泊出口、水较深处。主要以小鱼为食,产卵期初夏。

【生境分布】分布云南东部的昆明湖、阳宗海等湖泊中。

【性味】《滇南本草》:味甘。

【功能主治】《滇南本草》:滋阴调元,暖肾添精。

【用法用量】内服:煮食。

【摘录】《*辞典》

金线鱼的营养价值

1、金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效,主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良,肉质鲜嫩,营养元素丰富,味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克,脂肪15克,肉质细腻,刺软鳞细,肉质鲜美,可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法,特别经清蒸后,有形有色,金线犹存,原汁原味,为鱼中的上等佳品。

 

2、据最新研究表明,金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值,金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素,含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。

 

3、金线鱼的营养成份:金线鱼鲜品可食部分每100克含水分77.1克,蛋白质18.6克,脂肪2.9克,维生素A 120微克,维生素B1 0.01毫克,维生素B2 0.03毫克,烟酸4.3毫克,维生素E 0.61毫克,钾300毫克,钠118毫克,钙102毫克,镁29毫克,铁1.7毫克,锰0.05毫克,锌0.66毫克,铜0.04毫克,磷128毫克,硒48.3微克,胆固醇54毫克。

金线鱼的食用禁忌

下面这些人不适宜吃金线鱼

1、痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

 

2、出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;

 

3、肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;

 

4、结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

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金线鱼怎么做好吃

香煎金线鱼

主料:金线鱼500g、辅料油适量、葱适量、酱油适量、料酒、姜适量。

 

做法:

1、准备材料,给金线鱼刮去鱼鳞,洗净,内脏可以让卖鱼的处理了,洗好姜、葱,切好备用。

2、在鱼的两面各划两刀,这样好入味。

3、加入姜丝去腥味,加入葱段,加入自酿的红酒,静置两分钟稍稍去味,接着把盐抹上,鱼的两面都抹哦,再把生抽也抹上,放罢20分钟入味。

4、平底锅倒入少许植物油,锅内油烧热,待油温稍高时放入金线鱼,先别晃动,中小火煎两分钟。

5、翻面再煎两分钟,观察鱼的眼睛,如果鱼眼睛鼓了起来,加入酱油,收干水份,撒主葱花即可出锅,美味出锅。

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