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茶树菇_营养价值,功效和作用,副作用和食用禁忌,茶树菇怎么做好吃

时间:2017-03-25 21:09:00来源:作者:01

茶树菇简介

柱状田头菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一,2008年9月,柱状田头菇被“神七”带入太空,为培育新品种奠定了基础。

茶树菇

茶树菇的营养价值

茶树菇营养丰富,含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验,每100克干品中含蛋白质28.9克,氨基酸含量高达25.56克(训话)。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。

茶树菇的功效和作用

1、抗肿瘤
研究发现,柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤、抗癌活性  ,人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗氧化(抗衰老)
研究发现,茶树菇中含有的很多组分,如多糖、吲哚衍生物等,都具有明显的消除自由基,抗氧化的能力  。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、抗菌
柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制效果,可有效地抑制格兰氏阳性(G+)、格兰氏阴性(G-)细菌、酵母和霉菌的生长  。
4、免疫调节
柱状田头菇多糖具有免疫调节等作用  。
5、缓解小儿尿床
茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。

茶树菇的副作用和食用禁忌

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茶树菇怎么做好吃

茶树菇鸡汤
材料:全鸡一只、鲜茶树菇100克、姜一块、小葱一把、盐、白胡椒粉
做法:
1、全鸡切块,茶树菇清洗干净,切段待用,姜切片;
2、沙锅中放入足量的水,将鸡块和姜片都放入,大火烧开,用漏勺撇去浮沫,转小火,炖煮30分钟;
3、加入茶树菇,继续小火炖煮1小时,即可用盐调味,食用时,撒上白胡椒粉和葱花即可。
茶树菇炖乌骨鸡
材料:乌骨鸡半只、干燥茶树菇50g、当归1片、红枣10粒、蒜头10粒。
调料:米酒1杯、盐1/2大匙、水1大碗。
做法
1、将茶树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。
2、取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。
3、将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可。
烧茶树菇
材料:新鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、盐、白糖、酱油、麻油、葱花。
做法:
1、新鲜茶树菇去根折段洗净后,放开水锅里焯水后捞出沥干水份;
2、蒸过的腊肉切薄片,小米椒切斜刀;
3、锅里放油,放入腊肉炒香炒到透明,肥肉部份成窝状炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸;
4、下姜蒜末,加2大勺豆豉酱炒香,再放入辣椒,少许花椒炒香;
5、倒入沥干水分的茶树菇,调入盐,白糖,酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候,撒上葱花,淋少许麻油起锅即可。
茶树菇排骨汤
功效:消脂,清肠胃,有瘦身作用。
材料:茶树菇50克茶树菇干、排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。
1、将茶树菇、排骨洗净备用。
2、将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中,用大火煮15分钟,再用中火煮30分钟,关火放入盐、味精调味即可。
茶树菇炖肉
材料:带皮肉300克、茶树菇500克、葱适量、姜适量、料酒15克、酱油20克、白糖10克、盐适量、八角1枚、桂皮适量、花生油20克
做法:
1、先把茶树菇去掉根的部分,然后洗净。
2、放到开水中焯一下,把肉洗净,切成1公分厚的片状。
3、放到锅中焯一下,捞出来控干水分。
4、葱、姜切片,锅里放油,放入葱、姜煸炒出香味。
5、放肉煸炒,添加料酒、酱油翻炒,放入白糖,添加适量水。
6、倒入电压力锅中,放入茶树菇,放入八角、桂皮。
7、盖上盖,按下肉类排骨键40分钟就做好了。
茶树菇红烧肉
材料:茶树菇适量、五花肉适量、猪排骨适量、盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、老抽适量、大葱适量
做法:
1、将干茶树菇洗净,放入清水中泡发半个小时
2、将五花肉洗净切成方墩,排骨斩块,分别放入沸水中滚一下去除血沫
3、锅内放油烧热,放入冰糖翻炒,待变成糖色时一起放入肉块和排骨,不停翻炒上色
4、放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味
5、放入茶树菇,把泡茶树菇的水倒入,放入老抽、盐,大火煮开改小火焖数小时
6、最后大火收汁即成。
茶树菇豆腐
材料:豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,蚝油,盐,姜片,清水
做法:
1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。
2、锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。
3、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
茶树菇鱼片汤
材料:鲷鱼片1/2片,茶树菇200克,韭菜50克,姜2片、盐1/2茶匙,高汤4碗,香油少许
做法:
1、茶树菇洗净切段,鲷鱼肉切片备用。
2、高汤中放入姜及茶树菇煮滚,再放入鱼片煮熟,最后加入韭菜、盐,滴入香油即可。
牛尾炖茶树菇
材料:茶树菇适量、牛尾巴1500克、洋葱一个、盐适量、姜数片、花椒粉适量
做法:
1、牛尾巴分段,用清水洗净,准备洋葱和姜块。
2、茶树菇干品提前用水泡发,姜切片,洋葱切块,茶树菇去根洗净。
3、牛尾巴用次水加姜片焯水后洗去血沫,加入电高压锅中。
4、加入茶树菇,倒入姜片洋葱块,加入温水。
5、加适量盐,量要小,稍有咸味儿即可,喜食咸的可以开锅再调整。
6、加半勺花椒粉。
7、电高压锅设定时间25到30分钟,或者直接选择某个健即可。
清炒茶树菇
材料:茶树菇200克,青椒、红椒各15克、精制油30克,盐4克,味精3克,姜、蒜片少许,葱段10克。
做法:
1、将茶树菇摘蒂洗干净,切成段;青椒、红椒切成小条,放入沸水中焯一下,捞出沥干水分。
2、炒锅置火上,放入精制油烧热,将姜、蒜片,葱段炒香,倒入茶树菇加盐、味精迅速翻炒均匀即可入盘。
枸杞番茄茶树菇
材料:茶树菇适量,桔色番茄3个,枸杞10个,蒜茸,盐,橄榄油1小匙。
做法:
1、茶树菇纵切成更细的条,番茄切成小块。
2、平底不粘锅放橄榄油加热,油微热后放一般蒜茸炒香,放番茄和茶树菇,中火炒三分钟,放枸杞子,改小火再炒5-7分钟中间加一小勺白水到茶树菇变软。出锅前放剩余的蒜蓉。
茶树菇田鸡汤
材料:鸭子半只,干茶树菇,一把姜,盐
做法:
1、干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净;
3、然后把田鸡放入开水里稍微煮一两分钟;
4、煮好的田鸡要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。
茶树菇炒河虾
材料:鲜茶树菇450克,小河虾100克。
调料:色拉油1000克实耗50克,香油10克,A料烧汁30克、蜂蜜5克、美极鲜5克、味精2克、鸡精2克、白胡椒粉1克B料小葱白2克,蒜片2克,干辣椒节1克。
做法:
1、将鲜茶树菇去根,撕成粗条状。小河虾剪去虾须待用。
2、锅入色拉油,置火上烧至六成热,下入鲜茶树菇、河虾中火炸约3分钟,至茶树菇干香、河虾皮酥脆,沥油待用。
3、净锅上火,香油入锅煸香B料,下入炸干香的鲜茶树菇和小河虾,投入A料,旺火快速翻炒均匀即可装盘。
茶树菇猪心汤
材料:猪心半个,干茶树菇80克,小番茄6粒,油菜100克,葱花、姜片各少许。
调料:精盐适量,酱油1大匙,味精1/2小匙,大蒜油1小匙,料酒2大匙,植物油2大匙,高汤8杯。
做法:
1、猪心切开去除里面血块洗净切片。
2、干茶树菇用冷水泡至涨发,剪去菇蒂,再用流水冲洗几遍,去除茶树菇的酸涩味,取出切段。
3、小番茄洗净切半,油菜择洗干净。
4、锅中加入2大匙植物油烧热,下入葱花、姜片炝锅,倒入猪心翻炒,烹入料酒,加酱油炒至上色,倒入8杯高汤,下入茶树菇、精盐煮沸,再放入小番茄、油菜续煮5分钟,加入味精调味,淋大蒜油即可。

茶树菇的药用价值

柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效本文原创:多客网www.dancl.cn
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