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蜂蛹干如何做 蜂蛹干加工制作方法步骤

时间:2020-05-31 22:46:01来源:www.dancl.cn 作者:admin

蜂蛹营养丰富,口味脆香嫩脆,是真实的天然美味可口食品类。近些年在湘西吉首、湖南张家界等地,蜂蛹1公斤市场价达到400元,变成现如今山里人赠予亲朋好友的又一名特土特产。

蜂蛹一般为胡蜂、某、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹,这种蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的虫类。在庆元山区地带一年可发展趋势2代~5代,采收期应把握在大龄幼虫至变蛹期最合适。蜂蛹系新鲜商品,除鲜炒摄食外,绝大多数选用干制作方法加工,便于于储藏、包裝。

蜂蛹干如何做

1.人工取蛹

蜂房采回后用涤纶金刚纱将其围裹,随后在浓烟中熏2分钟~五分钟,以祛除躲藏在蜂房内的某些蜇人成蜂。熏后解除金刚纱去除蜂房表层上的土壤、沉渣、树根等残渣。人工取蛹方式 关键有2种:一种是用小夹子移去蛹口壁膜、将蛹及幼虫从蜂房内逐一取下;另一种是将蜂房口朝下到用火中烧一分钟~3分钟,使蛹口壁膜烧光并外露蛹头,再用力轻轻地振拍盖使蛹及幼虫从房内掉下来出去,某些不可以剥落的再换小夹子取放。蜂蛹取下后放置整洁的竹箕或盆里。

2.食盐水焯烫

将菜锅清洗,倒进适度的水并资金投入小量食用盐,盐水浓度为2.5%~3.3%,随后将水烧开,把剥出的蜂蛹、幼虫放进开水中焯3分钟~五分钟。如锅小蛹多可分次开展。焯后捞起来沥干,薄摊于竹箕上。

蜂蛹干

3.晾(烘)干

历经开水焯后的蜂蛹要立即沥干水份,薄摊于竹箕上置阳光底下晾干。如遇下雨天能用火风干,蛹体水分含量应操纵在14%下列。也可在晾(烘)干的基本上放菜煎炸二三分钟后捞起来沥干,使蜂蛹的外型颜色更加光洁光亮。

4.包裝

历经制干加工后的蜂蛹,包裝前还需去除粉末状及残片,使身材详细,尺寸干瘪瘪一致。采用合乎食品卫生安全规范的食品包装袋,按1斤、250克、125克的规格型号包裝。包装袋应密封性透气效果不佳,贴上加工时间,置放干躁处存储或发售市场销售。

蜂蛹加工依照採摘→取蛹→水焯→晾晒(风干)→包裝等加工加工工艺,可以确保其加工品质,方式 简单,实际操作非常容易,贮藏期达到6个月之上。

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