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碘酒法检测真假蜂蜜

时间:2018-03-12 22:05:18来源:作者:Rosebush

对于许多购买蜂蜜的人而言,蜂蜜的真假是他们最为关心的,其次才是蜂蜜的价格。有很多人在购买蜂蜜之前会预先做一些功课,搜索蜂蜜的检测方法,购买蜂蜜的时候按照方法进行对比。甚至买回来以后还要不断的折腾。没办法,这是目前的市场状况决定的,买蜂蜜就是为了健康,假蜂蜜是不会有真蜂蜜那样的功效的,除非你相信方舟子所说的话。对于蜂蜜的坚持方法,大家一定见过用碘酒检测蜂蜜的方法,那么这个方法有用吗,用碘酒能检测蜂蜜吗?我们今天专门聊这一话题。

真假蜂蜜

碘酒法检测真假蜂蜜

先说这个方法,取蜂蜜适量放到容器中,然后滴入几滴碘酒,如果蜂蜜变成紫色,说明蜂蜜掺假,如果不变色说明蜂蜜是真蜂蜜。这个鉴别方法同昨天所说的方法一样,并不能保证结果的100%准确。

这个碘酒法检测蜂蜜的原理是坚持蜂蜜中是否有淀粉,因为一些劣质蔗糖中含有淀粉,如果蜂蜜中加入了这种蔗糖,就会在碘酒的检测下现形。但如果蜂蜜掺假掺的不是这种蔗糖,那这个方法就无能为力了。

我们再来做个试验,拿一些优质绵白糖,用水冲开,然后滴入碘酒,您会发现,并不会改变颜色,所以这个碘酒法检测蜂蜜的方法也有很大的局限性,它只能检测出掺入劣质白糖的掺假蜂蜜,而这种掺假方法早已不被人使用了。 现在最流行的蜂蜜掺假方法就是大米糖浆,大米糖浆的成本比白糖还要低很多,并且一般的检测方法和仪器都无能为力,所以这个碘酒法检测蜂蜜如果碰到了这种蜂蜜,是无法检测出真伪的。

碘酒检测蜂蜜的方法是这样的,滴几滴碘酒到需要检测的蜂蜜当中,搅拌一下,如果蜂蜜变成蓝色,则说明蜂蜜中添加了白糖,如果不变色,说明没有添加白糖。那么事实是这样吗?为此我专门做了试验,从医生那里要来了碘酒,然后在自己的纯蜂蜜中加入很多的白糖,搅拌以后滴入碘酒,等了大约1个小时以后,颜色完全没有变化。很明显我的蜂蜜中是有大量的白糖的,但是没有检测出来,看来这个方法是不可信的。

后来我又查阅了一些资料,碘酒遇到淀粉会变成蓝色,但是一般的蔗糖中是不含淀粉的,而通过央视的节目我们知道,现在蜂蜜造假普遍使用价格更低,且不易被检出的果葡糖浆作为原料来进行掺假的,对于果糖糖浆,碘酒就更无能无力了。所以这个用碘酒检测蜂蜜的方法检测不出蜂蜜的真假。

真假蜂蜜

七种有漏洞的蜂蜜检测方法

有漏洞的方法1:取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,假的蜂蜜容易浸透报纸。

实际情况分析:蜂场的蜜20%可以通过这个方法测试,但至少有50%的蜂蜜浓度达不到这个标准,但也是纯蜜,不是假蜜,只是浓度低一些。

有漏洞的方法2:取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。

实际情况分析:你可以到蜂场现场采样,至少有50%波美度在39度以下的蜜都会很快的溶解的到水里面,但是,这个也是纯蜜,并不是假蜜,只是浓度不高。另外要看到会有丝丝连连的现象,最起码要光线挺亮的地方才可以,当然视力也不能太差,老花的就不要测试了。几乎看不到。

有漏洞的方法3:取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。

实际情况分析:给你瓶结晶的纯椴树蜜,你插一下会发现,很难粘在筷子上。另外夏天你到蜂场去取里面浓度不足39度的蜜,直接就是下滴的,不要想看到拉丝,但那个也是纯蜜。

有漏洞的方法4:单花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

实际情况分析:这种方法很容易把口味重的蜜(比如椴树等)直接误判为有香料的蜜,另外要区分果糖味还是蔗糖味,老实告诉你,我喝了20多年蜂蜜,我也不能100%判断。这个方法太理论化了,不实际。

有漏洞的方法5:口感纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促

实际情况分析:略带微酸,不是所有的朋友都能吃出来,因为我们统计过,养蜂的蜂农至少有一半是吃不出这个味道的。那得看你的味蕾敏感程度了。另外:口感绵软细腻,爽口柔和这些词汇都是很模糊的概念。

有漏洞的方法6:化学检验掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝

实际情况分析:自己买点蜂蜜,再买点面粉,混合一下看看是不是成糨糊了?淀粉加入碘液颜色会变蓝是对的,不过这个方法是检测蜂王浆的,不要套到蜂蜜上,因为目前市场还没遇到过把淀粉加到蜂蜜里面的。纯粹乱套的方法。

有漏洞的方法7:纯蜜的结晶是很软的,假蜜的结晶是很硬的

实际情况分析:大桶装的纯蜜,最下面的结晶都是硬的,在结晶和液态之间分层地方的少量结晶都是很软的,另外结晶软不软还和蜜种有关系,比如油菜就是很软的,就是大家常说的猪油膏,枣蜜冬天结晶1个月后就是很硬的。

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