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蜂蜜的包装与储藏

时间:2020-02-07 00:00:00来源:www.dancl.cn 作者:admin

蜂蜜具有天然的抗腐性,如果保存得当的话可以保持多年不变质,大家购买的瓶装蜂蜜可以直接放在阴凉的地方存放就可以。今天小编为大家说的蜂蜜储藏方法主要针对于市场上散装蜂蜜或者蜂场中蜂蜜的储藏。有需要的朋友可以参考一下。

蜂蜜包装

一、蜂蜜的包装

蜂蜜是弱酸性的液体,能使金属起氧化反应,因此应采用非金属容器如缸、木桶、塑料桶等进行包装。专用包装容器要彻底洗净擦干,且不带异味。

包装蜂蜜不能盛满,特别是在运输时要留足25%~30%的空间,以防蜂蜜发酵外溢或受热膨胀时胀破容器。

包装好的蜂蜜要放在干燥、清洁、通风和无味的室内。室温要保持在5~10℃。不要将盛蜂蜜的桶久放露天。

二、蜂蜜的储藏

蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性,储藏时应注意下列事项:

1. 分花种储藏

不同花种的蜂蜜,其色、香、味都不相同,因此应分装储藏,以防混杂。

2. 保持洁净

蜂蜜中如混有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂脚、灰砂、蜂尸等时,可将其装入较高的大桶内,静置于温度较高且干燥的室内沉淀。沉淀所需时间,室温20℃时需3天,室温35℃时只需10小时。然后,将杂物捞出,再进行储存。

3. 避免发酵

蜂蜜内常有酵母菌存在,会分解蜂蜜中部分糖分。不成熟的蜂蜜含水量大,更适于酵母菌的繁殖,也更易酸变,不宜储存。因此,蜂蜜储藏之前须加以处理。方法是将蜂蜜盛入大口容器内,敞开放在干燥、通风、室温在25℃以上的室内静置数天,蒸发掉多余的水分,然后再行储存。

4. 防吸湿吸味

据试验,将蜂蜜露置于相对湿度为81%的室内,3个月后水分能增加到32%,因此,最好用密封的瓷器或缸、坛、钵等陶器作为容器,储于干燥、通风,温度在5~10℃的室内。如容器不能保证密封,储藏室内决不可同时放入带有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味。

蜂蜜包装

5. 蜂蜜的结晶

结晶是蜂蜜的又一特性,结晶的蜂蜜有油脂状、细粒状和粗粒状3种形状。温度及蜂蜜中的含水量都会影响蜂蜜的结晶。不同花种的蜂蜜,结晶速度和结晶的形态也不一样。蜂蜜结晶后形状更稠,颜色变浅,有利于储运。为加速蜂蜜结晶,可在蜜中拌入0.5%的陈蜜。瓶装包装供应市场的蜂蜜,要保持外观透明、流质,为防止结晶,可用双层锅加热。加热处理时外层装水,内层装蜜,待蜜温达71℃时,保持数分钟,然后去火静置1天,撇去表面泡沫,装入消毒过的玻璃瓶中密封即可。

蜂蜜储藏方法

1、蜂蜜储藏时容器的选择特别重要,蜂蜜是一种酸性物质,不能与金属类物质接触,也就是说选择存放蜂蜜的容器时,金属材质是不可以的,最好选择 木桶或者玻璃桶,另外天然陶器也可以用来上辈子放蜂蜜。储藏蜂蜜的容器要干净,而且在装入蜂蜜后要留出一小部分空间,以免蜂蜜受热后发生膨胀。

2、蜂蜜储藏时不同的蜜种要分开存在,比如槐花蜜和油菜花蜜等是不能放一起储藏的,不然会生变味或者变质的情况。在蜂蜜收取以后还要把蜂蜜中的杂质沉淀后去除,最好的方法就是把刚刚收取的蜂蜜放在木桶中进行沉淀,把上层浮出的纯净蜜进行独立储藏。

3、蜂蜜是一种易发酵的物质大家要储藏以前,可以把它放在一个大口的容器中,把里的水分进行蒸发,水分蒸发掉以后,蜂蜜就会完全成熟,对储藏是特别有利的,另外蜂蜜有很强的吸湿性,应该在密封的环境中储藏,不然它吸收空气中的水分后会出现发酵变质。

4、蜂蜜最好存放在十五度到二十度的环境中,温度过低时就会出现结晶,成为固体影响口感,温度过高的环境就会让蜂蜜变稀甚至出现发酵,随之就会发生变质的情况。对长期储藏是十分不利的。

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