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蜂王浆保存方法与注意事项

时间:2018-04-18 09:55:32来源:作者:Rosebush

王浆是一种具有鲜活特性的生物保健品,成分复杂,含水量大,蛋白质多,性质娇嫩,多种外界因素都能够引起蜂王浆成分的变化,以至于腐败变质失效。归纳起来蜂王浆怕光、空气、水蒸气、金属、酸、碱、热及杂菌污染。

蜂王浆

蜂王浆如何保存

一、蜂王浆在低温避光保存最好,家庭用的冰箱保鲜层温度一般在0~8℃左右(偌经常开冰箱的话温度会更高),冰箱冷藏层在-2℃~-10℃左右,保鲜层能保存蜂王浆20天~30天不变质,而冷藏层最多保存半年时间。有的消费者购买后担心在回家或带到外地的路上没有低温冷藏而坏掉,这方面的担忧是多余的,因为常温下(20℃左右)蜂王浆可以保存3~5天不变质。如果一次性购买2kg以上的蜂王浆怕来不及食用也不用担心,先拿250g~500g蜂王浆放在冰箱保鲜层,余下蜂王浆的放在冰箱冷藏层保存,待保鲜层的蜂王浆吃完后,再从冷藏层解冻一些蜂王浆到保鲜层,这样半年内可以保证蜂王浆的营养不丢失。家庭用的冰箱因经常打开,温度不是很低,所以建议蜂王浆最多保存半年为宜,而冷库的冷冻温度相对家庭冰箱要低得多,随便保存蜂王浆几年不变质。

总之尽量缩短蜂王浆的保存时间,尽快食用有利于营养的吸收并且蜂王浆功效达到最佳。

二、一般蜂王浆在-5℃左右能保存半年不变质,-10℃可以保存一年左右,-18℃保存两年以上。-5℃以上保存半年后的蜂王浆颜色会慢慢加深,并且酸辣感也会降低甚至没有。

三、在没有冷藏条件的情况下,可以把蜂王浆拌到蜂蜜里(蜂蜜浓度必须要在41度以上),蜂王浆和蜂蜜比例为0.1~0.2:1,这样蜂王浆可以保存一个月左右,但必须每天食用时要充分搅拌,因蜂王浆的比重小,会浮在蜂蜜上面。

蜂王浆

四、如果喝酒的话可以将蜂王浆拌到酒里保存,白酒要50度以上,蜂王浆和酒比例为0.2:1,但是要经常搅拌或摇均匀,让蜂王浆充分溶解到酒里,这样可以保存一两年(视酒的度数而论)。

五、蜂王浆口感为酸、辣、涩味,如果发现蜂王浆颜色变深,有馊味、苦味、等异味甚至发酵产生气泡,则表明蜂王浆已变质,不宜食用。

光对蜂王浆犹如催化剂,对其醛基、酮基起还原作用。空气对蜂王浆能起氧化作用。水蒸气对蜂王浆有水解作用。蜂王浆本身呈酸性,酸度在30-53ml/lN NaOH/lOOg之间,能与金属起化学反应。蜂王浆部分溶于水,其余可与水形成悬浊液;在酒精中部分溶解,并有一部分沉淀;在酸或碱中能全部溶解。因此,蜂王浆绝对不能用金属容器盛装,所用容器不要用透明的,最好用乳白色塑料瓶,也可以放在棕色玻璃瓶内。盛装蜂王浆瓶应随时加盖、拧紧,防止水蒸气进入。如长期贮藏,要尽量将瓶装满,不留过多空余,以减少和空气接触。

蜂王浆虽然有极强的抗菌作用,但不是对所有的菌都有抑菌作用,对酵母菌无效。因此,应尽量避免污染,不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能产生污染的物品同放混运。所用的容器在盛装前必须用清洁水刷洗干净,再用70%的食用酒精消毒,晾干后方能使用。如果没有食用酒精,用度数较高的白酒也可以。

蜂王浆对热极不稳定,其他外界因素只要经过一般的处理就可解决,惟有防止蜂王浆过度受热需要特殊对待。蜂王浆在常温下放置1天,其新鲜度便明显下降。实践证明,在5℃条件下贮藏1年的蜂王浆,用来喂饲蜂王幼虫,不能使其发育成蜂王,这说明蜂王浆质量发生了变化。因此,蜂王浆必须低温贮藏。一般在生产、收购、运输和销售过程中短期存放,温度不得高于4℃;在2℃中保存有效期不得超过21天;在-2℃时存放1年质量不变;在-5℃一-7℃时保存1年其成分变化甚微;世界各国要求新鲜蜂王浆必须在-10℃中贮藏;在- 18℃以下可贮藏数年质量不变。

家庭购买的自用蜂王浆,如果有冰箱当然好,量大的可贮在冷冻室内,取少量(服用10天左右)置于保鲜层贮藏,准备随时服用。如果没有冰箱可采用下面2种方法:一是蜂蜜贮藏服用法,即蜂蜜和蜂王浆按10:1的比例配制成蜂王浆蜜。方法是先取1份蜂王浆,加入少许凉开水研磨调匀,然后加入10份蜂蜜,充分搅拌均匀,放在常温下阴凉的地方,每天早晚空腹服用。

白酒贮藏服用法,此法适于会喝酒的人,即取白酒10份,加入鲜蜂王浆l份,混合均匀饮用,也可以在酒中加入蜂蜜,效果更佳。白酒选用30度以上,但酒的度数不能太高,以免蛋白质凝固沉淀。利用这2种方法在常温下贮藏蜂王浆,只能贮放l一2个月,不能久置。所以,消费者最好要少量的购买蜂王浆,随用随配制,以保证经常服用活性成分不受损失的蜂王浆。

蜂王浆保存的注意事项

蜂王浆具有高活性的特点,另外这种物质中的化学成份还有许多,像锌、镁等,这些成份在遇到空气与金属物质时,是很容易发生不良反应的,因此保存蜂王浆时应该注意避免使用金属器具,而且还要注意它的密封性,尽量不要让蜂王浆与空气有大范围的接触。

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