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蜂王浆必须要保存到冰箱里面吗

时间:2018-04-18 09:55:32来源:作者:Rosebush

王浆是否要放到冰箱里,可能很多读者都不知道,有的人甚至在怀疑自己买回家的蜂王浆是不是过期产品,让小编来告诉大家,可能是你存放的方法有问题,今天小编就教大家怎么存放蜂王浆才不会变质过期。  

蜂王浆

蜂王浆必须要保存到冰箱里面吗?

买了新鲜蜂王浆没有冰箱保存,咋整这个问题让妹妹很纠结。

端午节的时候,在桂林工作的妹妹买了一瓶蜂场量产的土蜂王浆,因为住的是单位宿舍,所以没有冰箱。但为此她特立向老蜂农罗先生求助。

众所周知,蜂王浆大部分成分是人体极易吸收的蛋白质、氨基酸、核酸,以及独有的羟基,营养非常丰富。但是它的缺陷是不耐高温,温度一高,其营养成分容易被细菌破坏而变质。实验表明,在常温下放置一天,新鲜度明显下降,在130℃左右失效。但在低温下很稳定,在-2℃时可保存一年,在-18℃时可保存数年不变。

同时,蜂王浆也不能长期暴露在空气中,不能在强光下保存。因为会起氧化、水解的作用,强光甚至能对蜂王浆中其他天然食物中没有的醛基、酮基起还原作用。可以这样说,蜂王浆必须保存在低温、阴凉的环境中。

那么没有冰箱蜂王浆该怎么保存呢?仟山农网罗先生指出,在春秋季节,假如没有冰箱进行保存,可以采取这样的方法进行保存——先将纯正的成熟蜂蜜放置在热水上蒸3-5分钟,杀死其中的酵母,再与蜂王浆以2:1的比例混合放置在阴凉的地方保存。

在这里值得一提的是,与蜂王浆混合的蜂蜜必须是成熟的蜂蜜,因为成熟的蜂蜜水分含量很少,有防腐保鲜的功能,这样更有利于保存,否则极易发酵变质。超市里销售的蜂蜜大部分经过浓缩与加工,生物活性较差,不适合进行混合。

“尽管进行了这样的处理,大家在没有冰箱保存的情况下,1斤装的蜂王浆最好在1个月内吃完。”罗先生说:“否则蜂王浆将失去其独特的保健作用。” 冬天的时候,没有冰箱,可以将蜂王浆密封之后放置在室外,夏天保存,目前还没有更好的替代方法,尤其在城市,必须保存在冰箱,假如家里没有冰箱,放公司冰箱去“蹭点低温”也是可行的。

蜂王浆是一种非常不稳定的物质,对高温、氧气、甚至光线都很敏感,所以我们看到蜂王浆大都是用透光性很差的瓶子包装,然后密封放到冰箱中冷冻或者冷藏。如果没有冰箱的话,需要采取一些特殊的手段,才能在常温下保存蜂王浆。

蜂王浆

这个常温保存蜂王浆的方法其实很简单,取一份蜂王浆混合三份质量较好的蜂蜜,搅拌均匀后密封,放到室温下保存,每次吃完后记得密封即可。这样保存蜂王浆还有一个好处,即混合了蜂蜜的蜂王浆的味道得到极大的改善,变得适口。

蜂蜜的含糖量很高,混合蜂王浆之后,起到了保护蜂王浆的作用,所以可以在常温下保存一段时间。至于这个方法的保存时间,没有统一的说法,有的说一个月,有的说三个月,还有说一年的,我个人倾向于较短的时间,每次少配一些,吃完再配,如果一次弄太多坏掉的话就得不偿失了。

蜂王浆在生产过程中,以及在运输过程中,也必须冷冻,即蜂王浆要全程冷冻,才能保证质量。

蜂王浆是高活性的天然物质,蜂王浆的成分可分为两部分:

(1)营养成分有蛋白质氨基酸、核酸、维生素;

(2)活性成分有r-球蛋白、SOD、酶、活性多钛、类胰岛素等,这二者的差别是:一般的营养成分如氨基酸、维生素,在药店购买时放在柜台上,不用低温保存;而活性成分r-球蛋白,胰岛素等,在医院药房购买时都从低温冰箱中取出,路上还必须装在冰瓶中,到家后还得进冰箱。如果r-球蛋白回家后半天不放入冰箱,第二天使用后就不管事了。这就告诉我们一般营养物质对温度不敏感,常温保存就可以了,不必进冰箱;而活性成分对温度非常敏感,必须严格低温保存。从物品需不需要低温保存,这就可以衡量出该物质具不具有活性成分。

影响它活性成分的因素有:阳光、温度、空气、金属、细菌、酸、碱。

鲜蜂王浆对热很敏感,王浆对温度最为敏感,在4℃可保存三个月,在 -5℃ 的冰箱中能保存1年,在-18℃可保存2年。

蜂王浆冻干粉胶囊、蜂王浆含片可在常温下保存,但应避光防晒。

空气对王浆有氧化作用,光对王浆有还原作用。

还应该注意的是,蜂王浆在生产过程中,以及在运输过程中,也必须冷冻,即蜂王浆要全程冷冻,才能保证质量。

蜂王浆可以放冰箱里。

家庭保存蜂王浆,可放在冰箱的冷冻室中,可存放一年以上,为食用方便,可取出少部分放在冷藏室中,可保存1个月左右。鲜王浆的比重略大于水,但低于蜂蜜,对热敏感。常温下易发酵。在80~120度即失效,而冷冻时则稳定,在—18度以下,可延长存放几年。光线可使蜂王浆中的醛酸、酮基发生还原作用,故硬避光贮藏,保存容器应为中性和不溶性,也不能含铅、砷。蜂王浆在空气中易被氧化,水蒸气对它也有水解作用。因此蜂王浆应与水蒸气和空气隔绝保存为好。冰箱冷藏室(15度以下)可存放一个月,于冷冻室(—10度)存放一年,—18度可存放二年。

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