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蜂蛹的食用价值 蜂蛹的药用价值

时间:2020-05-31 20:53:46来源:www.dancl.cn 作者:admin

在我国知名营养专家、中国食品行业协会高級顿问于若木强调,蜂蛹是人们珍贵的营养成分源,它的综合利用终将惠及于人们,惠及于大家的后代子孙”。蜂蛹的保健医疗作用为诸多试验科学研究和临床医学观察所确认。蜜蜂蛹虫做为一种美味的食品,在民俗广为流传已久。古时候,在我国劳动者就会有食用蜜蜂稚虫和蜂蛹的习惯性。公元3新世纪的《礼记·内则》中,就会有蜂蛹为君王和皇室食用佳品的记载。1973年,在湖南省长沙马王堆三号汉墓中,出土文物的公元3十世纪的古医方《五十二病方》中,就会有蜂蛹看病的秘方。

唐末广州市诸葛刘恂在其地理游记《岭南录异》中记载:“游宣州间,见彼人士好食蜂儿,状如蚕蛹而莹白;入盐酪炒之,曝干,以小纸囊贮之,寄入京洛认为方物。”由此可见那时候蜂蛹已变成大家的美味可口食品。

在《神农本草经》中,对蜂蛹的药效有“味道甘、平,生寒无毒性”的记载;明代知名医药学家李时诊,在其主编的《本草纲目》中,对其功能有较详尽的记载:“主冶头风,除蛊毒,滋阴养血赢伤中。入服让人光泽度,好色调,青春不老。”

蜂蛹

之上记载,均表明我国古代早就了解了蜜蜂蛹虫的食用和医疗器材使用价值。在西部地区的许多地区,饲喂蜜蜂蛹虫的风俗习惯一直维持迄今。国外,如南美洲、澳大利亚等地域的许多中华民族,在历史上也都是有食用蜜蜂蛹虫的风俗习惯,英国、乌克兰、荷兰、德国等国也把蜂蛹做为健康保健佳品和上等美味。去日本,食用蜜蜂蛹虫已是作风,在我国生产制造的雄蜂蛹绝大多数都出入口来到日本国。蜂蛹还被制做成水果罐头、曲奇饼干、胶襄等食品,很多餐馆乃至将雄蜂蛹做为饭桌上的人间美味。

蜂蛹的食用价值

伴随着蜂业的发展趋势,蜂蛹的食用也逐渐为大家所了解。新鮮雄蜂蛹的水分含量为73%~80%,雄蜂蛹的干物质中粗蛋白成分41%~60%,粗蛋白质15%~26%,糖分3.6%~11.6%,雄蜂蛹带有20多种多样碳水化合物。除此之外,雄蜂蛹还带有多种营养元素、酶类以及它活性物质。二十世纪50年代刚开始,养蜜蜂员常常把蜂蛹做为特色美食佐餐或泡纯粮酒,做成蜂蛹酒食用。

GB/T30764-2014《雄蜂蛹》国家行业标准也给雄蜂蛹作了确立了界定:蜂王在雄蜂房地产下的未精卵结合,经工蜂卵化养育而发肓成的蛹体,并对其感观规定和物理化学规定作了详细描述。

基础规定:应收集19-21日龄(自生卵之时起算)的蛹体,-18℃下列冷藏储存。

雄蜂蛹的感观规定:

情况:蛹体圆润详细,头顶部正圆形;

颜色:蛹体呈奶白色至浅黄色,有光泽度,眼周为浅红色至暗紫色,无褐变;

味道:有雄蜂蛹独有的味道,无臭味;

味道:微腥,味甘,无臭味;

残渣:不需有残渣;

雄蜂蛹的物理化学规定:

水份/(g/100克)≤80

蛋白/(g/100克)≥9

粗蛋白质/(g/100克)3-7

超氧化物歧化酶/(U/g)≥1000

灰份/(g/100克)≤1.0

pH值6.0~7.0

中国疾病防治管理中心营养成分与食品安全性所主编的《中国食物成分表》(2004),在其中214-215页中,别的类:编号21-9-014清楚标明了蜂蛹的营养元素。

近年来,伴随着生活水平的提升,在我国的平衡膳食造成了转变,高蛋白食物低热量的食材,变成大家理想化的食材。虫类食品变成盘里美味可口,蜂稚虫和蛹当然变成大家难能可贵的美味了,有的餐馆乃至把雄蜂蛹做为拉拢消费者的特色菜。此外,用酒侵泡成的蜂蛹酒,对身体有很好的滋补养生和促根的功效

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