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蜂蛹的营养价值,什么是蜂蛹

时间:2020-02-07 00:00:00来源:www.dancl.cn 作者:admin

蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹既可作为食品,又可作为营养保健品。

据资料记载:蜂蛹含蛋白质20.3%,脂肪7.5%,碳水化合物19.5%,微量元素0.5%,水分42.7%。蜂蛹的营养价值不低于花粉,尤其是维生素A的含量大大超过牛肉,蛋白质仅次于鱼干油,而维生素D则超过鱼干油10倍,被誉为“天上人参”,是一种纯天然的高级营养品。

还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。

内含物质具有抗衰老,抗夜盲症、抗心血管疾病、消除自由基和保护上皮组织、促进发育等作用。所以蜂蛹是纯天然、高蛋白的美味和健身佳肴。

蜂蛹,是西双版纳各族群众都喜欢食用的昆虫佳肴。

西双版纳野蜂较多,除中华密蜂以外,志书中记载的蜂类还有10科计90余种,但傣家人经常食用其蛹的蜂,主要是体型较大、集群筑巢而居的土蜂、马蜂、胡蜂与密蜂。

以蜂蛹为原料烹饪的菜肴,主要有煎蜂蛹、蛹蛹酥、清蒸蜂蛹和蜂蛹酱。

煎蜂蛹,以土蜂科的大黑土蜂、土蜂,胡蜂科的马蜂、胡蜂之蛹为主要原料(以大黑土蜂蛹为最佳)。烹制时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入食油烧至六七成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎炸至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。这道菜,色泽金黄或淡共,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食。 

 蜜蜂 

蜂蛹枚,既可用土蜂、马蜂、胡蜂的峰蛹为原料,还可用蜜蜂科的蜂蛹为原料加配鸡蛋和少许面粉烹制。烹调时,先将蜂漂洗一遍,捡除混在蜂蛹中的巢屑,将水滤干。鸡蛋打入碗内,加些许面粉(不加面粉亦可)和适量食盐调成蛋,再加入蜂蛹调拌均匀(蛋汗不宜太多,能裹湿蜂蛹即可)。用汤匙将裹有蛋汗的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅,用文火煎熟,装盘后加撒少许花椒粉即供食用。这道菜,色泽金黄油润,外酥内嫩,鲜香可口。 

清蒸蜂蛹,但凡可以食用的蜂蛹均可作为原料,但以土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹为佳。烹制时,只需将蜂蛹漂洗干净,加入少量食盐,装在碗内置于木甑内蒸熟,撒上少许花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜,色泽淡黄,味鲜香可口,营养丰富,食后不会上火。 

蜂蛹酱,主要民蜜蜂科的蜂蛹为主要原料(其他蜂肾亦可),加配野花椒粉、糊辣椒粉、香蓼、芫荽等佐料烹制。烹饪时,先把蜂蛹洗净,捏挤取汁后,再将蛹渣剁细掺在蛹汁内,加入各种配料和适量食盐调拌均匀,用莲花白、萝卜、水薄荷等生吃蔬菜蘸吃。这道菜,色泽乳白中夹有翠绿,味美可口,属营养

丰富的生食类菜肴。

[附]胡蜂养殖

胡蜂科的斑胡蜂、黑尾胡蜂的蜂毒、蜂巢、幼虫及全体是常用中药,主治风湿痹痛。因这类药用昆虫的毒性大,常能蜇伤人、畜,帮养殖者甚小。其实养殖胡蜂简便易行,只要掌握科学饲养方法,就是一知短、平、快的致富路。

一、建造蜂笼

在野外用竹、木条建造框架,其长、宽、高度按养殖规模的大小而定,下部埋在土中,用木桩和铁丝将笼固定,笼的周围和顶部罩以尼龙纱网防逃,笼的一端备有加厚的尼龙拉链开口,使饲养员进出方便。笼内要种植大量的十字花科植物和矮小灌木,给胡蜂造就一个活动、取食的场所。

二、饲养方法

1、选择品种 人工饲养以选斑胡蜂、黑尾胡蜂较好。

2、公母搭配 雄与雌的配比以1:5为宜。一雌成一窝,一窝数千只。

3、喂水供料 将水和液体饲料装入瓶中,再将瓶倒置在铺有海绵、吸水滤纸或脱脂棉的器皿中,胡蜂会自行觅食。

4、设置蜂箱 在笼内放置一些朽木,并按饲养的雌蜂数量,悬挂空蜂箱,供胡蜂建巢用。一般气温在17℃以上时,胡蜂开始飞入空箱内建巢产卵,待卵孵化成幼虫,幼虫变成蛹后,再过15天左右即羽化成为成蜂。第一代成蜂承担建巢、哺育幼虫的工作,原来的雌蜂只担负产卵的任务。随后,雌蜂陆续分巢,成群。

5、培育青虫 用十花科植物叶片(用甘蓝叶好)捣碎,将叶汁涂在清洁的纸上,放在田野里,会引来许多白色的菜粉蝶飞往纸上产卵,再把这些卵收集到笼骨培植的十字花科植物叶片上,能自然孵化出大批菜青虫供胡蜂捕食。 在每一代成蜂羽化后,也可将蜂箱从笼内搬到田野,让胡蜂自出自进,捕食各类害虫。

 

三、越冬管理 

 

10月初,将放养蜂箱搬进笼内,饲喂鳞翅目昆虫及粮类。气温6℃以下时,蜂入箱抱成团,不食不动,这时应把蜂箱搬进干燥通风的空房中越冬。当气温回升到6℃以上时,蜂即散团,应搬回蜂笼。在13℃以上时,胡蜂会陆续出箱活动,要及时喂食。

四、防治敌害  

 

1、黄尾巢螟 黄尾巢螟在不善飞翔及夜间活动的习性,只要将蜂箱放置离地面高一点,每晚将蜂箱门关紧,早晨打开,它就不能入蜂箱产卵。

 

2、老鼠 胡蜂包团越冬期注意防鼠害,一旦老鼠入侵,能把整箱胡蜂吃光。

 

五、胡蜂毒的采取 

可用电刺激法取毒。胡蜂性暴躁,易蜇伤人,须待天明后,打开蜂箱门,将取毒器置于蜂箱口进行通电,胡蜂接触取毒器时,受到电刺激,即泄放毒液。取出毒液,将门关好,再把蜂箱搬放田野。收集的毒液用蒸馏水溶解后,离心去尘,冷冻干燥后,即成胡蜂毒干粉,置冰箱冷藏保存。

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