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蜂蜜行业欧盟标准

时间:2012-08-30 12:17:00来源:多客网作者:蜂蜜标准

作为蜂产品企业,如果想打入欧洲市场,了解并且熟悉蜂蜜行业欧盟标准是非常重要的,下面来给大家介绍的就是相关蜂蜜行业欧盟标准内容,一起来学习下。

 I 蜂蜜名称、产品描述和定义

    1.蜂蜜(Honey)

    蜂蜜是意大利蜂采集植物的花蜜或活体植物的分泌物或吸吮活体植物的昆虫的排泄物,并与自身分泌的特殊物质结合,进行转化、沉积、脱水并贮存在蜂巢中至成熟的天然甜物质。

    2.蜂蜜的主要种类

    (1)根据来源分

    ①花蜜(blossom honey or nectar honey):来自于植物花蜜的蜂蜜;

    ②甘露蜜(honeydew honey):主要来源于活体植物的分泌物或吸吮活体植物的昆虫的排泄物的蜂蜜;

    (2)根据生产方式和/或外观分

    ③巢蜜(comb honey):蜜蜂将采来的蜂蜜储存在新筑造的无卵蜂巢巢房中,或是由蜂蜡制成的薄片巢础中,以密封的整个蜂巢或部分蜂巢一起销售的蜂蜜;

    ④块蜜或切割巢蜜:含有一块或多块巢蜜的蜂蜜;

    ⑤引流蜜(drained honey):采用引流的方法将蜂蜜从蜂巢中引流出来的蜂蜜;

    ⑥离心蜜(extracted honey):采用离心分离的方法将蜂蜜从蜂巢中分离出来的蜂蜜;

    ⑦压榨蜂蜜(pressed honey):通过不超过45℃的适度加热或不加热的情况下压缩蜂巢(无卵)而获取的蜂蜜;

    ⑧过滤蜂蜜(filtered honey):由于用过滤方法去除外来的有机物或无机物时导致大部分花粉丧失(被滤除)的蜂蜜。

    3.烘烤蜂蜜(Baker's honey)

    (1)这类蜂蜜适合于工业使用或作为其他食品的成分;

    (2)这类蜂蜜可以:有外来的味道或气味,或开始发酵或已经发酵,或已被过度加热。

    Ⅱ 蜂蜜成分标准

    蜂蜜的基本组成主要是以葡萄糖和果糖为主的各种糖类,以及其他物质如有机酸、酶类和蜜蜂采集蜂蜜时带回的一些固体颗粒物质。蜂蜜的颜色从近乎无色至深棕色,不尽相同;其性状可以是液体的、粘滞的、部分结晶或完全结晶的;气味则因不同蜜源植物而具不同的植物花香。

    投放市场销售的蜂蜜或在人类消费的产品中使用的蜂蜜,不得在蜂蜜中添加任何食品成分,包括食品添加剂,也不得添加蜂蜜以外的任何物质。在蜂蜜中不得含有外来的有机或无机物质。除上述I中的第3点之外,蜂蜜不得拥有任何外来的味道或气味,不得发酵,不得人为地改变它的酸度,也不得加热否则会破坏或严重丧失天然酶的活性。

    除了上述I中第2点⑧外,任何蜂蜜不得去除花粉或蜂蜜的特有成分,除非为了去除外来有机和无机物质时,不可避免造成了损失。

    投放市场或供人消费的蜂蜜必须符合下列成分标准:

    1 糖含量

    1.1 果糖和葡萄糖含量(总量)

        花蜜:不少于60 g/100g

        甘露蜜、甘露蜜与花蜜的混合蜜:不少于45 g/100g

    1.2 蔗糖

        一般规定不多于 5 g/100g

        人工阿拉伯树胶、紫花百苍、山龙眼;法国金银花、赤核树、瑞香料小树和柑梅蜜:不多于10 g/100g

        熏衣草、琉璃苣蜜:不多于15 g/100g

    2 含水量

        一般规定不多于20%

        石南花蜂蜜(一般作为烘烤蜂蜜):不多于23%

        石南花以外的烘烤蜂蜜:不多于25%

    3 非水溶性物质含量

        一般规定不多于0.1 g/100g

        压榨蜂蜜不多于0.5 g/100g

    4 电导率

        以下末列出的蜂蜜及其混合蜜:不超过0.8 mS/cm

        甘露蜜和栗子蜜及与以下末列出的蜂蜜的混合蜜:不超过0.8 mS/cm

        例外:草莓、石南花、桉树、酸橙、石南、麦卢卡树或胶藤、茶树蜂蜜

    5 游离酸

        一般规定不超过50 毫克当量/1000克

        烘烤蜂蜜不超过80毫克当量/1000克

    6 加工或混合后的蜂蜜中的淀粉酶活性和羟甲基糠醛含量(HMF)

    (1)淀粉酶活性

        一般规定,烘烤蜂蜜除外不少于8

        天然酶含量低(如柑桔蜜)和HMF含量不超过15 mg/kg的蜂蜜不少于3

    (2)HMF

        一般规定,烘烤蜂蜜除外不多于40 mg/kg

        来自热带国家或地区的蜂蜜及其混合蜜不少于80 mg/kg

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